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文、攝：鄭敏華

(原刊於《潮人》雜誌09年6月號)

除了當代互聯網上的討論區，「茶樓」都可說是傳統打聽何謂當日茶餘飯後城中熱 話的測試場，皆因茶樓已是廣東人慣了每朝一盅兩件、「歎報紙」兼公開與鄰近相識不相識的「講男講女」茶客同場高談濶論，而能地位最對等的真正城市論壇，就 如電台晨早時事評論節目的始祖與其分區直播的現場版。

一直是「飲茶」這文化根源的廣州，則有千人排場的百年老酒家，叫你驚覺到要有如此寬大的茶樓，才算有省城大市的氣勢。或者，在「粵港」越相連的今後，香港須走更精緻的路。

得見延開數百圍的盛況

昔日尖沙咀的海洋皇宮、北角新光等，都是出名的大酒樓，但隨著香港經營環境轉變，它們都逐一被無情淘汰，酒樓食肆和戲院一樣，規模縮小，營運較彈性，市場上最光輝歲月，似已成追憶。不過，跟香港只有兩小時直通車之遙，人口已突破一 千萬，面積較香港大六倍多的廣州，打響了名堂的茶樓酒家卻在保留傳統之餘，更有革新，部分老酒家近年出現股權易手，買家就正是香港的飲食集團。這可能就叫 風水輪流轉，人流資金流流向總有因，香港二次戰後最高速發展時期，實有賴不少內地南下的企業家，今天中環的蓮香樓、先施百貨，就源自廣州。

被譽為廣州三大園林酒家之首、甚至是全國最大園林酒家的荔灣區泮溪酒家，就是三年前由香港某飲食集團收購，去年裝修後重開，它既有千年南漢皇帝劉長 御花園故地的歷史背景，至今裝潢擺設亦有明、清近代的傢俱，當中由曲橋、廊橋、圓拱橋，襯托出大石山的有名「三橋一景」人工園景，就是剛好50年前身兼廣 州市城市規劃總工程師的內地著名園林建築專家莫伯治的設計。

莫伯治唸工程出身，他在1993年中國建築學會四十周年時選出的全國這四十年間70項最優秀建築作品中，他就佔了7項，全在廣州，這既是國內同行對他成就 的肯定，也可見廣州近代建設在內地有舉足輕重地位，有關得奬作品包括了泮溪酒家、白雲山山莊旅社、白雲山雙溪別墅、礦泉別墅、白雲賓館、西漢南越王墓博物館，和白天鵝賓館。

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話說回來，廣州美食其實最合港人口胃，雖然味道較濃，但不得不提的是我們在茶樓吃慣的腸粉，在廣州很不一樣。他們傳統的「布拉腸粉」是整幅包裹好饀料就上碟，不再分割細份，是一人一大份加碗熱粥就是早餐，粉皮外面乾身有韌度，內裏則綿軟，口感有層次。

成列的高樓頂騎樓建築

在廣州大吃大喝還算經濟，這固然令港人有親切感；走到關西、荔灣區一帶如多寶路、上下九路，看到三數層高下舖上居混合用途的騎樓（通風走廊）建築，就更令人想起黑白照片裡看到的老香港。
廣東氣候濕且熱，通風是舒適居所的重要考慮，所以主廳房外建騎樓，既能阻隔陽光直接從窗戶照進居室，又能保持窗戶大開得以通風吹爽。香港上世紀40年 代前，《建築物條例》還容樓宇一樓以上的樓層佔用行人路上空，還可以在街上建柱子支撐大騎樓，令這種廣州風格能在香港一脈承傳，我們父母一代都稱這些在旺 角、深水埗區尚存的騎樓老房子做「戰前樓」，就是他們把大時代記憶與環境連繫起來的語言。廣州一列一列的騎樓建築，到今天還見到人們在樓宇外行人道上額外 新建一個騎樓平台，他們大概就是沒有「戰前樓」這從凝固記憶以來的詞彙。

香港導演張婉婷早前在中環永利街一列地台唐樓拍攝香港六十年代背景的電影《歲月神偷》，與她就此有緣攀談；她透露，要是沒有永利街這場景，她們便要移師廣州取景。或者，近年香港人滿溢的戀舊情懷，要下一站，廣州，那兒看見的老香港，更鮮活，不用活化。

廣州開城二千年

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香港中學課裡的中史科，總集中在中原地區的治亂興衰史，中土以外的歷史我們似 乎比較無知。廣州，其實早在秦始皇一統後，便因他在嶺南地區設南海郡而發展，秦始皇死後一年，派駐當地的大將趙佗就自立為帝，建南越國，定都番禺，亦即今 天的廣州，城市發展距今已有二千多年；位於越秀區光明廣場地庫、堪稱目前世界上發現的時代最早、規模最大、保存最完整的木結構水閘遺跡──「南越國木構水 閘遺址」，以及附近的南越王古墓，就是這城尚存的最古遠和最具規模的實物史證。該區正是古城所在，北京路上玻璃蓋下，有掘出的宋、元、明、清，代代不同碎石路，層層歷史就在腳下。

其實，廣州多年來都山高皇帝遠，避開了中原戰亂，得以長久穩定；又因開展海上 貿易很早，令它繁榮與文明也早，成為南方的經濟重鎮，又是日後中國近代新思想的發源地與民主革命的策源地。孫中山的革命思想萌芽於香港，廣州則是他起義的 據點，也是推翻清政府成立新政府的所在地，位於海珠區的大元帥府，就是 孫中山 先生分別於1917年及1921年兩次成為大元帥時，借用前身為士敏土廠而成立的辦公室兼府第，文物至今已復修完成，端端正正的展示著昔日孫中山先生的生活情景。

後記

永遠一本正經的孫中山先生，原來也有微笑時；這個「瀟灑Look」，眼神與造型竟看似明星梁朝偉。